ستتفاجئ من الفرق بين الشاى الاسود والاخضر

أعشاب طبية

الشاى الأسود والأخضر

قد تفسر المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم الفلافونويد سبب عدم تعرض شاربي الشاي لأمراض القلب والأوعية الدموية.
الشاي الأسود أو الأخضر ، الساخن أو المثلج ، يكتسب شعبية كبيرة فى البلدان العربية والاوروبية. فمثلا فى اوروبا تتميز العديد من المدن ومراكز التسوق بمحلات الشاي المتخصصة ، ويتنافس الشاي المعبأ على أرفف المتاجر. ويمكن ان نستخلص حقيقة واحدة ان سوق الشاي مستمر في النمو عامًا بعد عام.
قد تكون الفوائد الصحية المزعومة للشاي – وكثير منها مرتبط بالقلب والأوعية الدموية – تغذي هذا الاتجاه. الان نستطيع ان نتسائل كيف يمكن للشاي أن يساعد قلبك ، وما مدى قوة الدليل؟
يقول الدكتور هوارد سيسو ، أستاذ الطب المساعد في كلية الطب بجامعة هارفارد وعالم الأوبئة المشارك في مستشفى بريجهام:

 “الشاي مصدر جيد للمركبات المعروفة باسم الكاتيكين والإبيكاتيكين ، والتي يعتقد أنها مسؤولة عن الآثار الصحية المفيدة للشاي”

 تنتمي هذه المركبات إلى مجموعة من المواد الكيميائية النباتية تسمى مركبات الفلافونويد. تشير الأبحاث إلى أن مركبات الفلافونويد تساعد في تهدئة الالتهاب ، وهذا بدوره قد يقلل من تراكم الترسبات داخل الشرايين. الشاي الأخضر يحتوي على كميات أعلى قليلاً من هذه المواد الكيميائية من الشاي الأسود. يحتوي كل من الشاي الأسود والأخضر أيضًا على كميات متواضعة من الكافيين ، تتراوح من حوالي 20 إلى 45 ملليغرامًا لكل 8 أونصات. هذا ما يقرب من نصف كمية الكافيين في نفس كمية القهوة.

حان الوقت لتناول الشاي أسود أو أخضر

أظهرت الدراسات قصيرة المدى أن شرب الشاي قد يحسن تفاعل الأوعية الدموية – وهو مقياس لمدى استجابة الأوعية الدموية للإجهاد البدني أو العاطفي. هناك أيضًا أدلة على أن شرب الشاي الأسود أو الأخضر قد يخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL. كما ينخفض ​​ضغط الدم أيضًا قليلاً لدى الأشخاص الذين يشربون الشاي ، لكن نتائج هذه الدراسات كانت متضاربة.
تظهر العديد من الدراسات السكانية الكبيرة أن الأشخاص الذين يشربون الشاي الأسود أو الأخضر بانتظام قد يكونون أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ومع ذلك ، لا يمكن تاكيد ذلك لاختلاف العادات الصحية ما بين الاشخاص. يوضح الدكتور سيسو:

“لا يمكننا أن نؤكد تمامًا فيما إذا كان تناول الشاي أو أي شيء آخر يفعله هؤلاء الأشخاص يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”

 “يعتقد بعض الخبراء أن الشاي قد يكون له فوائد للقلب والأوعية الدموية ، لكنها لا تعتبر توصية طبية.”

لا تسرف فى شرب الشار الاسود او الاخضر

لا تنجذب إلى مستخلصات الشاي الأخضر أو ​​المكملات الغذائية التي تعدك بطريقة سهلة للحصول على جرعة مركزة من مركبات الفلافونويد. يوصي الدكتور سيسو بالابتعاد عن هذه المنتجات ، حيث إن الأدلة حول فعاليتها وسلامتها محدودة.
لا توجد سلبيات معروفة لشرب فنجان أو كوبين من الشاي يوميًا. لكن الكميات الزائدة من بعض أنواع الشاي قد تضر بالكلى ، كما هو موصوف في خطاب حديث لمجلة نيو إنجلاند الطبية . على سبيل المثال ، الشاي الأسود مصدر غني للأوكسالات ، والتي يمكن أن تسبب حصوات الكلى.
يقول الدكتور سيسو: “اشرب الشاي إذا كنت تستمتع به ، باعتدال ، وليس لأنك تتناوله كدواء”. لا بأس بتقليب القليل من السكر ، لكن إذا أضفت بضع ملاعق صغيرة من السكر ، فمن المحتمل أنك تلغي الفوائد المحتملة للشاي ، كما يلاحظ. واحذر من السكر الموجود في العديد من أنواع الشاي المعبأة ، وبعضها يحتوي على ما يصل إلى تسع ملاعق صغيرة من السكر لكل حصة – تقريبًا مثل الكولا والمشروبات الغازية الأخرى. تحقق من ملصقات الشاي المعبأة في زجاجات واختر الشاي النقي النقي فقط – أو وفر المال واشرب الشاي بنفسك في المنزل.

أسود أو أخضر أو ​​عشبي: ما الفرق؟

يأتي الشاي الأسود والأخضر من نفس النبات ، كاميليا سينينسيس ، وهي شجيرة دائمة الخضرة تنمو في المناطق الجبلية في الصين والهند ودول أخرى. وتنبع الاختلافات بينهما مما يحدث بعد حصاد الأوراق وتذبلها.
لصنع الشاي الأخضر ، تُطهى الأوراق على البخار أو تُسخن بسرعة لوقف الأكسدة ، وهي العملية الكيميائية التي تسبب اللون البني. لصنع الشاي الأسود ، يتم سحق الأوراق أو تمزيقها أو تجعيدها أو لفها وتركها تتأكسد قبل تجفيفها. تعمل خطوة المعالجة الإضافية هذه على تحطيم بعض مركبات الفلافونويد. نتيجة لذلك ، يحتوي الشاي الأسود على كميات أقل قليلاً من مركبات الفلافونويد مقارنة بالشاي الأخضر.
شاي الأعشاب مصنوع من مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل والنباتات الأخرى ، مثل النعناع والقرفة وعرق السوس والزنجبيل ووركين الورد. على الرغم من أن هذه المشروبات قد تحتوي على مواد كيميائية مفيدة مماثلة لتلك الموجودة في الشاي العادي ، إلا أنه لا توجد أبحاث كافية لدعم أي تخمينات حول الفوائد الصحية المحتملة لشاي الأعشاب.

ما الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأسود؟

النكهة

يُصنع الشاي الأسود عن طريق أكسدة أوراق شجيرة الشاي ، وبعد قطف الأوراق ، تُترك لتجف تدريجياً. هذا يمكن أن يجعل الشاي الأسود أكثر حلاوة من الشاي الأخضر. لذلك ، يتم اختياره دائمًا لصنع الشاي الحلو . للشاي الأخضر ، يتم تسخين الأوراق على الفور. هذا يحافظ على الأوراق طازجة ، ويحتفظ باللون والنكهة الطبيعية لشجيرة الشاي.

محتوى الكافيين

على الرغم من أن الشاي الأخضر يحتوي عادة على نسبة أقل من الكافيين من الشاي الأسود ، إلا أن هذا ليس هو الحال دائمًا. قد يختلف محتوى الكافيين حسب نوع النبات وطرق المعالجة والتخمير. يتراوح محتوى الكافيين في الشاي الأخضر من 24-40 مجم لكل كوب ويتراوح الشاي الأسود بين 14-61 مجم لكل كوب. ( هل يحتوي الشاي على مادة الكافيين أكثر من القهوة؟ )

محتوى مضادات الأكسدة

يحتوي كل من الشاي الأخضر والأسود على مضادات الأكسدة التي قد تمنع السرطان والأمراض الأخرى. ركزت الأبحاث لسنوات على الخصائص الصحية للشاي الأخضر. تشير الدراسات الحديثة إلى أن الشاي الأسود له فوائد أيضًا. في كل حالة ، فإن الأكسدة أو عدم الأكسدة تعطي الشاي مجموعة مختلفة من المركبات المضادة للأكسدة.

أيهما أفضل: الشاي الأخضر أم الشاي الأسود؟

ستحصل على فوائد صحية بغض النظر عن الشاي الذي تختاره ، ولكن هناك الكثير من الأدلة لدعم فوائد الشاي الأخضر أكثر من الشاي الأسود. في حين أن كلاهما مليء بمضادات الأكسدة ، يُعتقد على نطاق واسع أن الشاي الأخضر أكثر فاعلية في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ومشاكل القلب.
يأتي الاختلاف من طريقة تحضير الشاي. نظرًا لأن الشاي الأخضر أقرب إلى الأوراق الطبيعية ، فإنه سيحمل المزيد من المكونات المفيدة. لا يزال الشاي الأسود يحتفظ ببعض هذه العناصر ، لكن الشاي الأخضر يحتوي على كمية أكثر تركيزًا.
بعد معرفة الفروق بين الشاي الأخضر والشاي الأسود ، أيهما تفضل؟ إذا كنت تتسوق من أجل النكهة فقط ، فعليك تجربة كل من الشاي الأخضر والأسود قبل إصدار حكم. ولكن إذا كنت تبحث عن الفوائد الصحية الإضافية ، فربما يكون الشاي الأخضر هو الخيار الصحيح. على أي حال ، يوصى دائمًا بكل ما تأكله أو تشربه ، فمن المتوقع أن تستهلك كل شيء باعتدال.