10 وصفات لذيذة ، سريعة وسهله التحضير لعمل البطاطس (وصفات ايطالية – أوروبية – عربية)

10 وصفات لذيذة وسهله لعمل البطاطس من BBC Good Food

1 وصفه البطاطس بدجاج بيكاتا اللذيذ مع الخضار و الثوم

• 393 سعر حراري
• 13 جرام الدهون
• 2 جرام دهون مشبعة
• 22 جرام الكربوهيدرات
• 7 جرام السكريات
• 41 جرام البروتين
• 0.7 جرام ملح

• 200 جرام بطاطس مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
• 300 جرام فاصولياء خضراء
• 200 جرام من الخضر الربيعية المقطعة( بروكلي وخرشوف) 
• صدور دجاج منزوعة الجلد
• 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• 100 مل مرق دجاج أو ماء
• 1 ملعقة كبيرة نبات القبار/ الكبر(أختياري)
• 1 ليمون ، مبشور ومعصور
• 2 فص ثوم صغير مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

1. قومي بسلق البطاطس في وعاء به ماء مغلي مملح لمدة 15 دقيقه حتى تنضج.
2. أضيفي الفاصوليا الخضراء والخضر الربيعية في اخر 10 دقائق من تسويه البطاطس. 
3. قومي بتصفيه هذه المكونات  وأفصلي البطاطس عن الخضار.
4. أثناء طهي البطاطس ، قطعي صدور الدجاج من المنتصف بالطول ، واتركي جانبًا واحدًا متصلاً بحيث يفتح مثل الكتاب. ادهني كل واحدة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، ثم تبليها.
5. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية واطبخي الدجاج لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. ونضع فوقه المرق ونبات الكبر وعصير الليمون والقشر ، ثم يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق لتقليله ويصبح قوامه مناسبا. أضيفي البطاطس المطبوخة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى.
6. سخني ملعقة صغيرة زيت متبقية في مقلاة أخرى واقلي الثوم لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلا. ضعي الخضروات المجففة في الزيت ، ثم أضف زيت الثوم. تبليها ثم انثري فوقها البارميزان وقدميها مع الدجاج والبطاطس.

2 وصفه البطاطس المحمصه المقرمشه

سوف ينتهي بك الأمر مع وصفه البطاطس اللذيذه للوصول الي محمصات ذات منتصف رقيق وذهبي خارجي هش.

التحضير: 10 دقائق ، الطبخ: ساعة و 25 دقيقة

القيمه الغذائيه

• 233 سعر حراري
• 11 جرام الدهون
• 4 جرام دهون مشبعه
• 29 جرام الكربوهيدرات
• 1 جرام السكريات
• 3 جرام بروتين
• 0.1 جرام املاح

مكونات وصفه البطاطس المحمصه المقرمشه

• 4 ملاعق كبيرة زيت لفت
• 1½ كجم بطاطس ماريس بايبر ، مقطعة إلى أرباع ، قشور محفوظة
• 50 جرام زبدة
• 1 ليمونه وزعتر
• 6 فصوص ثوم مهروسة قليلاً
• 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقه وصفه البطاطس المحمصه المقرمشه 

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية . أضف الزيت إلى صينيه وضعيها في الفرن حتى يسخن الزيت.
2. ضعي البطاطس بالقشور ( لاضفاء نكهه اضافية ) في أناء به ماء مغلي وملح ، ويُقلب البطاطس والقشور (لإضفاء نكهة إضافية) ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. صفي البطاطس وتخلصي من القشور. اتركيه حتى يجف لمدة 15 دقيقة ، ثم أعيدي البطاطس إلى المقلاة ، وضعي الغطاء ورجيها برفق لتخشين الحواف قليلاً. 
3. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها مباشرة على الموقد على نار متوسطة.
4.  أضيفي الزبدة إلى الزيت الساخن ، وباستخدام الملقط ، أضيفي البطاطس إلى الصينية ، واحدة تلو الأخرى ، مع تقليبها بحذر في الزيت الممتزج بالزبدة، مع ترك مسافة صغيرة بينهما.
5.  اخفضي الفرن إلى 180 درجة مئوية . ضعي الزعتروالليمون وسط البطاطس مع الثوم. 
6. رشي فوقها ملح  وأعيديها إلى الفرن لتحميصها لمدة ساعة ، مع التقليب بين الحين والاخر حتي تصبح زهبيه اللون ومقرمشة. 

3 وصفة البطاطس المهروسة بالكريمة

• 225 سعر حراري
• 4.1 جرام دهون
• 2.4 جرام دهون مشبعة
• 40.5 جرام الكربوهيدرات
• 2.3 جرام السكريات
• 6.3 جرام بروتين
• 0.1 جرام املاح

• 1½ كجم من البطاطس الطرية ، مثل King Edward أو Maris Piper ، مقطعة إلى قطع متساوية
• 125 مل حليب 
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة قشدة / كريمه طبخ 

1. قومي بسلق البطاطس في أناء به ماء مغلي مملح لمده 10 دقائق حتي تنضج  
2. انقلي البطاطس إلى مصفاة وصفييه جيدًا .
3. سخني الحليب والزبدة في مقلاة كبيره ، ثم ضعي البطاطس فوقها.  ، ثم قومي بهرس البطاطس باستخدام مضرب يدوي أو هراسة البطاطس. 
4. قومي بوضع  القشطة الطازجة وأخفقيها بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة وكريمة. يتبل بالفلفل ورشة ملح.

4 وصفة البطاطس البومباي

• 268 سعر حراري
• 9 جرام دهون
• 1 جرام دهون مشبعة
• 37 جرام الكربوهيدرات
• 9 جرام السكريات
• 6 جرام بروتين
• 0.05 جرام املاح

• قطعة واحدة من الزنجبيل مبشورة
• 2 فص ثوم كبير
• 6 حبات طماطم كبيرة (4 في الخلاط ،2 مقطعه شرائح)
• 800 جرام بطاطس مقطعة إلى أنصاف
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
• 2 فلفل أخضر ، مقطع شرائح 
• 1 ملعقة صغيرة خردل أسود( مسطرده)
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا (اختياري)
• كزبره خضراء للتزيين 

1. ضعي الزنجبيل والثوم وأربع حبات طماطم في الخلاط  وامزجيها حتى تصبح ناعمة. واتركيها جانبا. 
2. نضع البطاطس في أناء كبير. يُغطى بالماء البارد ويُترك على نار متوسطة. يُطهى لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح طريًا، انقلي البطاطس الي مصفاه حتي يصفي جيدا . 
3. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل ورشة ملح كبيرة حتى يصبح البصل ذهبيًا . أضيفي الفلفل الحار وبذور الخردل والكزبرة المطحونة والكركم والكمون وجارام ماسالا إلى المقلاة واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين. 
4. أضيفي عصير الطماطم واتركي المزيج على نار هادئة ، ثم أضيفي البطاطس والطماطم المتبقية. تتبل حسب الذوق.
5.  تُطهى بطاطس بومباي على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتم تسخين كل شيء ، ثم تُقدم مع الكزبرة.  

5 وصفة البطاطاس المحشوة بالبصل الاخضر والذره والجبن 

• 493 سعر حراري
• 16 جرام دهون
• 8 جرام دهون مشبعة
• 57 جرام الكربوهيدرات
• 19 جرام السكريات
• 23 جرام بروتين
• 0.1 جرام املاح

• 4 حبات بطاطس (700 جرام)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقتين زبدة
• 150 جرام زبادي خال الدسم  بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• 6 حبات بصل أخضر صغيرة ، مغسولة ومنزوعة الطبقة الخارجية ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• 200 جرام ذرة حلوة بدون إضافة سكر ومصفاة
• 150 جرام جبن شيدر مبشور قليل الدسم
• 2 ملعقه صغيره ثوم مفروم
• ربع كوب لبن
• نصف ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة
• حبة ملفوف أبيض صغير ، حوالي 400 جرام
• 2 جزر متوسط ​​الحجم ، حوالي 150 جرام
• 1 بصلة حمراء صغيرة

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية . اغسلي واثقبي قشر البطاطس عدة مرات بسكين حاد. افركي الجلد بقليل من زيت الزيتون واخبزيه لمدة ساعة و 30 دقيقة حتى يصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
2. في هذه الأثناء ، اصنعي سلطة الكرنب. اخلطي الزبادي والخردل معًا في وعاء. بعد ذلك ، استخدمي مبشرة لبشر الكرنب والجزر. إما أن تبشر البصل أو تقطع ناعماً قدر المستطاع. ضعي كل الخضروات في الوعاء واخلط الزبادي والخردل.
3. بمجرد أن تصبح البطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، تُرفع من الفرن وتُقطع إلى نصفين. يُستخرج اللحم (البطاطس من الداخل )ويُهرس مع الزبدة واللبن ، ويُضاف البصل الأخضر والذرة الحلوة ومعظم الجبن ، مع الاحتفاظ بقليل من الجبن لتغطيته. تبل إذا لزم الأمر.
4. . قومي بأرجاع الحشوة إلى قشر البطاطس الهش وضعي فوقها الجبن المتبقي ، وضعها في الفرن مرة أخرى على صينية لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى الجبن ذاب والحواف تحمر. للتقديم ، يرش الثوم  ويقدم جنبًا إلى جنب مع سلطة الكولسلو.

6 وصفة البطاطس والخرشوف السوتيه بالبيض

• 519 سعر حراري
• 42 جرام دهون
• 6 جرام دهون مشبعة
• 19 جرام الكربوهيدرات
• 3 جرام السكريات
• 13 جرام بروتين
• 2.1 جرام ملح

• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
• 200 جرام بطاطس مقشرة أو غير مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 200 جرام من قلوب الخرشوف ومصفاة جيدا 
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (أو أقل إذا كنت تريد حرارة أقل)
• 2-4 بيضات (حسب شهيتك)
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1. سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي البصل والبطاطس. تقلى لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية ويصبح كل شيء ذهبيًا.
2. أضيفي قلوب الخرشوف  والثوم والفلفل الحار والتوابل واطهيها لمدة دقيقتين أو نحو ذلك. 
3. في هذه الأثناء ، سخني باقي الزيت في مقلاة أخرى واقلي البيض ، واسكب الزيت الساخن فوقه للمساعدة في طهي الصفار.
4. قلّب البقدونس مع البطاطس والخرشوف وافحص التوابل. يقدم مع البيض المقلي في الأعلي.

7 وصفه قالب البطاطس والكوسه

تعد وصفه البطاطس هذه من الوصفات الرئيسيه التي تحظي بشعبيه بالغه لدي الكبار والصغار وتعتبر وصفه سهله للغايه.

التحضير : 30 دقيقه ، الطبخ  ساعه و35 دقيقه 

مكونات وصفه قالب البطاطس والكوسه :

• 400 جرام كوسة
• 400 جرام بطاطس
• 2 بيض
• 80 جرام جبن موتزاريلا مقطع إلى شرائح رفيعة
• 60 جرام جبن بارميزان مبشور
• بقسماط
• نعناع
• ملح
• فلفل

طريقه وصفه قالب البطاطس والكوسه:

1. ضعي البطاطس المقشره في اناء  به ماء بارد مملح وقومي بغليها وبعد لمده 30 دقيقه او حتي تصبح طريه. صفيها واتركيها تبرد.
2. ضعي الكوسه في مصفاه فوق أناء به ماء مغلي لتطهي عن طريق البخار ةقومي بتغطيه المصفاه واتركيها 10 دقائق .
3. أهرسي البطاطس والكوسه بهراسه البطاطس ثم ضعيهم في وعاء.
4. ضعي علي هذا الخليط البيض والنعناع وجبن البارميزان المبشور ورشه ملح ورشه فلفل وكذلك قومي باضافه جبن الموتزاريلا المقطعه الي شرائح رفيعه وكذلك 2 ملاعق كبيره من الفجيتار اذا كان القوام رطبا.
5. امزجي هذا الخليط وضعيه علي ورقه زبده وقومي بتشكيلها علي هيئه اسطوانه وضعيها داخل قالب كيك مقاس 24
6. قومي برش السطح بجبن البارميزان المبشور وقليل من البقسماط.
7. اخبزيها في فرن علي درجه حراره 180 من 45 -50 دقيقه ثم اخرجيها واتركيها تبرد تماما ثم قطعيها الي شرائح.

8 وصفه البطاطس بدبابيس الفراخ والجبن:

تعتبروصفه البطاطس بهذه الطريقه من الوصفات السريعه والسهله  التي يمكنك القيام بها في حاله عدم قدرتك علي الطهي وقدميها كطبق رئيسى واسمتعي بطعمها الرائع انتي وعائلتك

التحضير :5 دقائق ، الطهي : 35 دقيقه 

مكونات وصفه البطاطس بدبابيس الفراخ والجبن:

• 300 جرام بطاطس مقطعة إلى أنصاف
• 4 ملعقة كبيرة دقيق
• 4 دبابيس فراخ منزوعه الجلد
• جبنه موتزاريلا مقطعه شرائح
• عصير اليمون
• ملعقه كبيره من البابريكا والبهار والقرفه للبطاطس والدجاج
• نصف ملعقه صغيره ملح وفلفل  للبطاطس والدجاج
• كورن فليكس مفروم قليلا وبيضه 
• ملعقتين نشا 
• بقدونس للتزين 

طريقه وصفه البطاطس بدبابيس الفراخ والجبن:

1. قومي بوضع دبابيس الفراخ في وعاء وضعي فوقه البهارات والملح والفلفل وعصير الليمون والبابريكا والقرفه وامزجيهم ببعض واتركيهم ف الثلاجه 3ساعات علي الاقل لتشرب من التتبيله 
2.  اخرجيهم من الثلاجه وسخني مقلاه بها زيت ثم قومي بوضع دبابيس الفراخ في الدقيق ثم البيض ثم الكورن فليكس المفروم قليلا وضعيه ف الزيت حتي الوصول الي اللون الذهبي ثم ضعي الفراخ جانبا 
3. قطعي البطاطس صوابع واسلقي البطاطس نصف سلق لمده 10 دقائق ثم صفيها وضعي عليها ملح وفلفل وبهار وبابريكا وقرفه ومعلقتين نشا واخلطيهم ببعض وأقلي البطاطس ال ان تصبح مقرمشه لذيذه
4. احضري صنيه وضعي بها دبابيس الفراخ والبطاطس المقرمشه وفوقها جبن الموتزاريلا وادخليها الفرن 5 دقائق  ثم اخرجيها وضعي البقدونس للتزين.

9 وصفه فطيره بطاطس بالباذنجان والجبن:

تحتوي هذه الفطيرة اللذيذة على حشوة غنية من مكعبات الباذنجان وتعد من الوصفات اللذيذه والمغذيه.

التحضير :30 دقيقه ، الطبخ :45 دقيقه

مكونات فطيره بطاطس بالباذنجان والجبن

• 800 جرام بطاطس
• 2 بيض
• 100 جرام جبن بارميزان مبشور
• 1 باذنجان كبير
• 350 جم من هريس الطماطم( عصير طماطم يتم طهيه وتسبيكه قليلا )
• 2 فص ثوم
• 1 ريحان
• ملح
• فلفل
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• بصله واحده متوسطه الحجم

طريقه وصفه فطيره بطاطس بالباذنجان والجبن 

1. قطعي الباذنجان إلى مكعبات طولها حوالي 1 سم ونطهوها في مقلاة غير لاصقة مع الزيت وفص ثوم حتى تصبح بنية اللون.وتبليها بالملح والفلفل
2. ضعي البصله ف في اناء به قليل من الزيت الي ان يصبح لونه ذهبيا وضعي عليه 2 فص ثوم ثم ضعي عليه هريس الطماطم او عصير الطماطم وقومي بتتبيله بملح وفلفل واتركيه قليلا علي النار . أضيفي أوراق الريحان عليهم . 
3. اسلقي البطاطس واهرسيها وقومي باضافه البيض ونصف جبن البارميزان والملح والفلفل واخلطيهم ببعض 
4. احضري صنيه وضعي فيها ورقه زبده وضعي نصف مزيج البطاطس وضعي نصف الباذنجان وبضعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم  وقليلا من جبن البارميزان.
5.  كرر نفس العملية ولكن اجعلي مزيج البطاطس هي الطبقه الاخيره ورشّي الجبنة البارميزان فوقها 
6. اخبزيها في فرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. تُقلب فطيرة البطاطس مع الباذنجان والجبن وتُزين بالريحان الطازج قبل التقديم.

10 وصفه البطاطس بالصلصه المحشوه باللحمه المفرومه :

تعد وصفه البطاطس بهذه الطريقه من الذ وصفات البطاطس ويعتبرطبق رئيسي يقدم مع الارز والسلطه ويمكن ايضا ان نقوم بحشو الطماطم او الفلفل او الباذنجان او الكوسه.قومي باختيار نوع الخضروات المفضله لديك.

التحضير:35 دقيقه ،الطهي :60 دقيقه 

مكونات وصفه البطاطس بالصلصه المحشوه باللحمه المفرومه

• 4 حبات بطاطس
• ملح وفلفل حسب الرغبه 
• عصير طماطم (5حبات طماطم وقليل من الماء)
• بصله متوسطه الحجم
• ملعقه صغيره ثوم 
• ربع كيلو لحمه مفرومه معصجة 
• جبنه شيدر 

طريقه وصفه البطاطس بالصلصه المحشوه باللحمه المفرومه

1. قشري البطاطس واغسليها وقومي بتقطيعها من المنتصف بحيث يتواجد  نصفين متساووين 
2. قومي بوضع انصاف البطاطس في مقلاه بها زيت ساخن وقلبيها ف الزيت بحيث يكون لونا ذهبي قليلا اي (اقليها نصف قليه) 
3. وصفيها من الزيت واتركيها في مصفاه حتي تبرد .
4. ضعي بصله في اناء به قليل من الزيت حتي يصبح لونه ذهبيا ثم ضعي الثوم وقلبيه قليلا ثم قومي بوضع عصير الطماطم والملح والفلفل واتركيهم 15 دقيقه .
5. بعد ان تبرد انصاف البطاطس قومي بوضع اللحمه المفرومه المعصجه ف كل نصف من انصاف البطاطس وضعيها في صنيه ثم اسكبي فوقها عصير الطماطم  ورشي فوقها الجبن الشيدر .
6. ضعيها في الفرن مده 35 دقيقه حتي تمام النضج .