22 وصفة شهية وطريقة عمل شوربة مصرية وعربية بالفيديو

22 وصفة وطريقة عمل شوربة مصرية وعربية

1 شوربة و حساء البطاطس والسبانخ

شوربة البطاطس والسبانخ

المقادير لعمل شوربة وحساء البطاطس والسبانخ

• 2 ملعقة زيت زيتون 
• 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة 
• 1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق 
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف 
• 400 غرام بطاطس مقشرة ومفرومة خشن 
• 4 أكواب (لتر) مرقة دجاج 
• حزمة سبانخ 
• 2/1 كوب مسحوق حليب 
• عصير نصف ليمونة 
• 2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري) 

طريقة عمل شوربة وحساء البطاطس والسبانخ

1. يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر. 
2. يغسل الكرات وترمى الأوراق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات مع البطاطس الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين. 
3. يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية. 
4. يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلاط. يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق كل وعاء تقديم.

2 شوربة البصل اللذيذة

شوربة البصل

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة البصل اللذيذة

• 25 جرام زبدة 
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون 
• 6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة  
• ملعقة كبيرة سكر 
• 4 كوب مرقة لحم 
• ملح وفلفل أسود 
• القليل من الخل (حسب الرغبة)

طريقة عمل حساء وشوربة البصل اللذيذة

1. يسخن الزيت أو الزبدة في القدر. 
2. تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة). 
3. ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق. 
4. تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة. 
5. تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة. 
6. لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

3  حساء وشوربة البصل (طريقة اخرى)

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة البصل

• نصف قالب زبدة 
• 2 بصل مفرومين ناعم 
• 4 أكواب حليب 
• 1 ملعقة طحين 
• 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا 
• ملح، فلفل حسب الرغبة 

طريقة عمل حساء وشوربة البصل

1. تسخن الزبدة. 
2. تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها. 
3. يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر. 
4. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل. 
5. عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق. 
6. تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة. 
7. توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء.

4 حساء وشوربة الدجاج الحارة

شوربة الدجاج الحارة

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الدجاج الحارة

• صدر دجاجة 
• 4بصلات خضراء 
• نصف ملعقة زنجبيل 
• 8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق 
• 6 ملاعق خل 
• نصف جزرة مقطعة طولياً 
• نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو 
• 4 ملاعق صلصة صويا 
• 6 أكواب مرقة الدجاج 
• نصف ملعقة ملح 
• ملعقة فلفل أسود 
• 8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء) 

 طريقة عمل الحساء والشوربة الدجاج الحارة

1. يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى. 
2. ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج. 
3. يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي. 
4. يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة. 
5. يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وبالعااااااااااااافية.

فيديو لطريقة أخرى لعمل حساء وشوربة الدجاج الحارة

5 حساء وشوربة الطماطم والبصل الحارقة

شوربة الطماطم والبصل الحارقة

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الطماطم والبصل الحارقة

• 6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر 
• 6 حبات ثوم 
• 2 حبة فلفل أخضر بارد 
• علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم 
• حبة ملفوف كبيرة 
• حزمة الكرافس، اختياري 
• يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز 

طريقة عمل حساء وشوربة الطماطم والبصل الحارقة

1. توضع الخضار المقطعة في وعاء كبير. 
2. يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة. 
3. يصب عليه الماء ويترك يغلي لمدة 45 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة. 
4. طريقة أخرى: يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط. 
5. يعاد طبخها لمدة 30 دقيقة.

6 حساء وشوربة الخضار بالنودلز 

شوربة الخضار بالنودلز

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الخضار بالنودلز

• كيس مكرونة صينية (نودلز) 
• ملعقة أكل كبيرة شوفان 
• جزر مقطع قطع صغيرة 
• طماطم مقطع قطع صغيرة 
• فلفل بارد مقطع قطع صغيرة 
• ملح + بهار 
• ماء للسلق 

طريقة عمل حساء وشوربة الخضار بالنودلز

1. تسلق الخضار جبيداً. 
2. يضاف إليه النودلز وتسلق معه. 
3. يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار. 
4. توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار. 
5. تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة. 

7 حساء وشوربة الدجاج والمعكرونة

شوربة الدجاج والمعكرونة

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الدجاج والمعكرونة

طريقة عمل حساء وشوربة الدجاج والمعكرونة

1. نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. 
2. نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. 
3. نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. 
4. بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.

8 حساء وشوربة الدجاج بالبطاطس والقشطة الرائعة

شوربة الدجاج بالبطاطس والقشطة

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة كريمة الدجاج بالبطاطس الرائعة

• 2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة) 
• لتر ونصف ماء مغلي 
• 2 حبة جزر 
• 2 حبة بطاطس وسط 
• بصلة متوسطة 
• ملح وفلفل 
• 2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة 
• بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون 

طريقة عمل حساء وشوربة كريمة الدجاج بالبطاطس الرائعة

1. يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق. 
2. يضاف الجزر والبطاطس (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق. 
3. تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق. 
4. تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون.

9 حساء وشوربة الدجاج بالكريمة

حساء وشوربة الدجاج بالكريمة

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الدجاج بالكريمة

• 2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل 
• 2 كوب مرقة دجاج 
• 1 كوب حليب كامل الدسم 
• 1 كوب كريمة لباني 
• صفار بيضة 
• 2 ملعقة عصير ليمون 
• 4 ملاعق دقيق 
• 2 ملعقة زبدة 
• ملح وفلفل 

طريقة عمل حساء وشوربة الدجاج بالكريمة

1. يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون. 
2. يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ. 
3. يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة. 
4. بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء. 

10 شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

المقادير اللازمة لعمل شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

• علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم) 
• 3 كوب مرق دجاج 
• 1/2 كوب حليب سائل مركز 
• 1/2 كوب حليب 
• 1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات 
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون 
• 1 ملعقة طعام نشاء 
• 1 ملعقة صغيرة صويا صوص 
• بيضة 
• 3 ملاعق ماء 

طريقة عمل شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

1. تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر. 
2. يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان. 
3. يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان. 
4. يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم. 
5. سلق الدجاج: 
6. يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه. 

11 حساء وشوربة الروبيان

شوربة الروبيان

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الروبيان

• نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف 
• ثلاث رؤوس من السمك 
• نصف كيلو جرام من الطماطم 
• ضلعان من الكرات 
• بصلة 
• ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة 
• ورقتا لورا (ورقتا غار) 
• نصف كوب من زيت نباتى 
• نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• رشة من الزعفران 
• رشة من مسحوق الشمر 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل 

طريقة عمل حساء وشوربة الروبيان

1. ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. 
2. يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. 
3. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء. 
4. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. 
5. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر. 
6. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. 
7. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون. 

12 حساء وشوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

• نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم 
• ماء سلق الدجاج 
• 4 ملاعق شوفان 
• قليل من الماء إذا لزم الأمر 
• مكعب خلاصة مرقة الدجاج 
• قليل من الملح 
• علبة قشطة (170 غرام) 
• 2 ملعقة مايونيز 
• علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة 

طريقة عمل حساء وشوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

1. يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح. 
2. يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً. 
3. يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة. 

فيديو طريقة أخرى عمل حساء وشوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

13 حساء وشوربة العدس والبطاطس

شوربة العدس والبطاطس

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة العدس والبطاطس

• كوب عدس أحمر مجروش 
• 4 أكواب ماء 
• حبة بطاطس صغيرة 
• جزرة 
• حصين ثوم 
• بصلة مقطعة جوانح 
• ملح وفلفل 
• ملعقتي طعام زبدة   

طريقة عمل حساء وشوربة العدس والبطاطس

1. يتم تقطيع البطاطس والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها. 
2. ينقى العدس ويغسل جيدا. 
3. يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطس والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار. 
4. عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي. 
5. توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.  

14 حساء وشوربة العدس والجزر بالكركم اللذيذة

شوربة العدس والجزر بالكركم

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة العدس والجزر بالكركم اللذيذة

• 2 كوب عدس أحمر 
• 1 بصلة كاملة 
• حبة جزر+ حبة بطاطس + سن ثوم 
• 1 باكيت شوربة بودرة ( خضار الربيع) 
• 1 بصلة مفرومة + سن ثوم مفروم 
• بهارات + كركم + كمون مطحون 
• ملح 
• ربع كوب زيت ذرة 

طريقة عمل حساء وشوربة العدس والجزر بالكركم اللذيذة

1. يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك حتى ينضج. 
2. يضرب بالخلاط حتى ينعم. 
3. في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و الكمون ويحرك. 
4. يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار. 
5. يضاف باكيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء.

15 حساء وشوربة القرع

شوربة القرع

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة القرع

• قطعتي صمون (هاردل رول) 
• 1 كيلو قرع 
• 2 بصل متوسط الحجم 
• 3 فص ثوم 
• 1مكعب خضار 
• 8 أكواب ماء 
• ملح 

 طريقة عمل حساء وشوربة القرع

1. يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن. 
2. يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات. 
3. تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس. 
4. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة. 
5. تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة.

16 حساء وشوربة الكريمة بالشوفان

شوربة الكريمة بالشوفان

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الكريمة بالشوفان

• 1 حبة بطاطس كبيرة 
• زيت للطبخ 
• جزرة متوسطة 
• ملعقة أكل كبيرة طحين 
• ملعقتان كبيرتان شوفان 
• علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام) 
• بصلة متوسطة الحجم 
• ملح، فلفل أسود 

طريقة عمل حساء وشوربة الكريمة بالشوفان

1. تسلق البطاطس بدون قشر ثم تطحن بالخلاط. 
2. تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطس والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود. 
3. يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة. 

17 حساء وشوربة المشروم ولا ألذ

شوربة المشروم

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة المشروم

• علبة فطر (مشروم) مقطع 
• 3 ملاعق دقيق 
• ملح + فلفل أبيض أو أسود 
• مكعب خلاصة مرق الدجاج 
• 4 أكواب حليب سائل 

 طريقة عمل حساء وشوربة المشروم

1. يشوح البصل على النار. 
2. يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق. 
3. يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار حتى يثقل …… قليلاً. 
4. يقدم حاراً. 
5. ممكن إضافة علبة كريمة مخفوقة … تطلع كمان طعمة إن حبيتو.

 فيديو طريقة أخرى عمل حساء وشوربة المشروم

18 حساء وشوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت

شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت

• 2 حبة بطاطس صغيرة 
• 1 كوب ملفوف 
• 4 كوب مرق دجاج 
• 2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء 
• ملح 
• شبت 
• القليل من الكمون 
• القليل من البهارات المشكلة 

طريقة عمل حساء وشوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت

1. تقطع البطاطس الى شرائح رفيعة وصغيرة. 
2. يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة. 
3. يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطس المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق. 
4. يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى. 
5. تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.

19 حساء وشوربة الهريس

شوربة الهريس

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة الهريس

• 1/2 كوب هريس 
• دجاج مفروم 
• 1 مكعب خلاصة مرق الدجاج 
• 2 و 1/2 كوب ماء 
• جزر مفروم 
• تابل 
• ملح 
• فلفل أسود 

طريقة عمل حساء وشوربة الهريس

1. نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء (كثير) ونضعه على النار إلى أن ينضج قليلاً. 
2. نضيف الجزر المفروم مع خلاصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق. 
3. نضع الفلفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيراً الدجاج المفروم ونسيبه إلى أن يغلظ لمدة ساعتين وباالهناء والشفاء.

فيديو طريقة عمل حساء وشوربة الهريس

20 حساء وشوربة العدس و مرقة الدجاج (شهية جداً)

شوربة العدس و مرقة الدجاج

المقادير اللازمة لعمل  حساء وشوربة العدس و مرقة الدجاج

• كوب عدس أحمر 
• بصلة مبشورة 
• فصين ثوم مبشورات 
• حبة طماطم مبشورة 
• حبة فلفل أخضر حار 
• مكعب خلاصة مرقة الدجاج 
• 5 كوب ماء 

 طريقة عمل  حساء وشوربة العدس و مرقة الدجاج

1. يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج. 
2. يخلط بالخلاط. 
3. يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على حلة العدس الجاهز وتترك حتى تستوي كلياً وتتماسك. 
4. تقدم مع ليمون ورشة فلفل أود وتؤكل بالهناء. 

21 حساء وشوربة فيلادلفية

شوربة فيلادلفية

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة فيلادلفية

• 1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم 
• 2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم 
• 3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم 
• 20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح 
• 250 غم زبدة 
• 4/3 كوب من الدقيق 
• 3 أكواب من مرقة الدجاج 
• 4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم 
• 1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة 
• 1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري 
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل حساء وشوربة فيلادلفية

1. في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة.
2. يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
3. تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق. 
4. تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
5. تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل. 
6. يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا. 

22 حساء وشوربة لسان العصفور

شوربة لسان العصفور

المقادير اللازمة لعمل حساء وشوربة لسان العصفور

• نصف كوب مكرونة لسان عصفور 
• كُرة شعرية 
• 3 حبات مستكه 
• هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة 
• نصف إصبع زبدة (60 غرام) أو زيت حسب الرغبة 
• لتر (4 أكواب) ماء 

طريقة عمل حساء وشوربة لسان العصفور

1. تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها.
2. يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
3. تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل النضج.